Thói quen ăn ốc làm gia tăng nguy cơ nhiễm sán lá gan trong cơ thể
Ốc là món ăn rất được yêu thích của rất nhiều người dân Việt Nam. Thế nhưng, nếu như không được chế biến một cách cẩn thận món ốc có thể sẽ làm gia tăng thêm nguy cơ cơ thể bị nhiễm ký sinh trùng.
Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng
Các bác sĩ đều cho biết, khi khám và điều trị cho bệnh nhân bị nhiễm phải ký sinh trùng, bác sĩ đã gặp rất nhiều trường hợp tuần nào cũng đi ăn ốc luộc và bị nhiễm phải sán lá gan nhỏ.
Bác sĩ cũng cho biết thêm, ốc tuy là một món ăn ngon được rất nhiều người dân Việt Nam yêu thích nhưng nếu nó chưa được chế biến đúng cách sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm phải ký sinh trùng. Nhất là các loại ốc luộc, nướng ngoài quán thì nguy cơ mắc phải sẽ cao hơn.
Ốc có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn đa dạng, khác nhau. Nếu như ốc được nấu chín kỹ làm cho ký sinh trùng chết, khi đó ăn ốc sẽ an toàn hơn. Nhưng nếu bạn ăn các món ốc chưa được nấu chín kỹ thì khả năng cao ký sinh trùng vẫn có thể sinh sống phía bên trong, nếu ăn phải thì nguy cơ mắc giun sán sẽ rất cao.
Bác sĩ cũng khuyến cáo đến mọi người, ốc luộc được bày bán tại các hàng quán bên ngoài thường chỉ được nấu vừa chín tới vì ốc khi nấu chín kỹ sẽ mất độ giòn. Với món ốc nướng, nhiệt độ còn phải qua lớp vỏ, nhiều lúc vỏ ốc thì cháy nhưng phần thịt bên trong chưa chín kỹ. Cách chế biến này là nguồn lây chính của ký sinh trùng từ ốc xâm nhập vào trong cơ thể. Và xác suất nhiễm sán lá gan nhỏ là rất cao.
Loại sán này khi trưởng thành sẽ sống ký sinh ở đường mật và đẻ trứng, trứng sẽ theo mật đi xuống ruột sau đó theo phân đi ra ngoài. Sau khi trứng rơi vào trong môi trường nước sẽ bị ốc nuốt vào và nở ra ấu trùng lông rồi chúng lại phát triển thành dạng ấu trùng đuôi. Ấu trùng đuôi thoát ra khỏi ốc và bơi tự do trong môi trường nước. Ấu trùng đuôi tiếp tục xâm nhập vào các loại cá nước ngọt, sau đó rụng đuôi và phát triển thành ấu trùng nang sinh sống ký sinh trong phần thịt của cá.
Sau khi vô tình ăn phải cá có chứa ấu trùng nang chưa được nấu chín, ấu trùng này sẽ xâm nhập vào dạ dày, đi xuống tá tràng rồi lại ngược theo đường mật di chuyển lên gan, phát triển thành dạng sán lá gan trưởng thành sống ký sinh ở đường mật và gây bệnh. Từ khi bạn vô tình ăn phải ấu trùng nang trong cá đến khi con ấu trùng đó thành sán trưởng thành sẽ mất thời gian khoảng 26 ngày.
Ấu trùng của sán lá gan nhỏ sau khi vào cơ thể người sẽ xâm nhập vào dạ dày, rồi di chuyển xuống tá tràng sau đó lại ngược theo đường mật đi lên gan. Sau khi xâm nhập được vào mô gan, sán non bắt đầu phát triển, trưởng thành và đẻ trứng ở trong ống dẫn mật. Một tháng sau khi xâm nhập, sán sẽ trưởng thành và tiếp tục đẻ trứng.
Bác sĩ khuyến cáo người dân cách phòng ngừa sán lá gan nhỏ: ăn chín uống sôi, tuyệt đối không ăn các loại ốc chưa được nấu chín kỹ, không ăn các món gỏi cá và rau sống thủy sinh. Vì ấu trùng giun sán sống ký sinh trong ốc sẽ không còn khả năng gây bệnh khi thức ăn được nấu chín kỹ.
Bên cạnh đó, khi mua hoặc bắt ốc về, người dân cũng cần phải ngâm ốc trong nước để ốc nhả các tạp chất trong vỏ ra. Ốc sau khi ngâm nước phải rửa sạch và nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.
