Sự thật cơm nguội hâm nóng gây ung thư
Thói quen ăn cơm nguội hâm nóng là phổ biến, nhưng có nhiều thông tin cho rằng thức ăn nguội này có thể gây ung thư.
Năm nay Xiaoma tròn 33 tuổi. Từ khi kết hôn, cô ấy rất chăm chỉ và tiết kiệm. Cô dạy các con của mình không được vứt bỏ thức ăn thừa.
Một thời gian trước, con trai của Xiaoma thường xuyên bị tiêu chảy và nôn mửa sau khi ăn cơm chiên và trứng để qua đêm, vì vậy cô đã vội vàng đến bệnh viện để kiểm tra. Các bác sĩ kết luận cậu bé bị suy thận và rối loạn chức năng gan nghiêm trọng do ngộ độc thực phẩm và cần phải điều trị ngay lập tức.
Có nên ăn cơm nguội hâm nóng lại?
Gạo có thể được gọi là “anh cả” của lương thực. Nhiều người cho rằng ăn quá nhiều tinh bột có thể dẫn đến bệnh tiểu đường, tuy nhiên bệnh tiểu đường bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố. Mặc dù gạo trắng có chỉ số đường huyết cao hơn, nhưng gạo trắng không phải là thủ phạm chính.
Một số nghiên cứu cho rằng gạo trắng có thể gây ung thư phổi, nhưng ăn quá nhiều gạo trắng với chỉ số đường huyết cao làm tăng nguy cơ ung thư, không có nghĩa là ăn gạo trắng sẽ bị ung thư.
Gạo Trung Quốc nhiễm chì hoặc làm bằng nhựa độc hại cho sức khỏe có chứa cadimi đang thực sự khiến người tiêu dùng hoang mang.
Hâm nóng cơm nguội có gây ung thư không?
Nhiều người khẳng định đã ăn cơm nguội nhiều lần, đặc biệt là cơm nguội hâm nóng lại.
Chị Lan Anh (Nam Định) đã chia sẻ: “Mình là dân văn phòng, sáng nào đi làm đều mang theo cơm đi để đến trưa ăn. Đến trưa cơm thì đã nguội, lúc nào ăn mới cắm lại cho nóng cơm như vậy cũng là cơm hâm lại chứ đâu phải nấu mới”.
Theo chị Mai Lan (Hà Nội), hiện nay trên đường phố xuất hiện nhiều cửa hàng cơm rang dưa bò, cơm rang thập cẩm, tại những cửa hàng này sử dụng cơm nguội không rõ nguồn gốc còn đáng lo ngại hơn, còn việc dân văn phòng hâm nóng cơm cũng không vấn đề gì.
Ở nhà, bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh là việc làm rất phổ biến của các bà nội trợ. Đặc biệt trong mùa hè, nhiều người bảo quản cơm 3 – 4 ngày vẫn sử dụng bằng cách rang lại cho gia đình ăn.
Việc cất giữ cơm có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, cơm sẽ mất chất dinh dưỡng khi để qua đêm nhưng vẫn có thể ăn được, nhưng các chuyên gia nói chung không khuyến khích ăn cơm qua đêm.
Hâm nóng cơm không gây ung thư, nhưng rất khó để loại bỏ vi khuẩn và độc tố phát triển trong thức ăn sau khi hâm nóng.
Các chuyên gia y tế cho biết, ăn cơm nguội hay hâm lại cơm nguội đều không ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, nếu cách bảo quản trước khi hâm nóng không phù hợp và cơm bị thối rữa trước khi hâm nóng sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Cơm có thể chứa vi khuẩn Bacillus cereus gây ngộ độc thực phẩm. Các bào tử này chết ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, bảo quản cơm nguội ở nhiệt độ phòng sẽ tạo môi trường cho bào tử và vi khuẩn phát triển và sinh sôi.
Những người ăn cơm có chứa Bacillus cereus có thể bị buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy khoảng 1đến 5 đó. Hầu hết các triệu chứng tương đối nhẹ và thường kéo dài khoảng 24 giờ.
Những loại thức ăn không nên để qua đêm
Thực phẩm để qua đêm thực sự có thể để trong tủ lạnh và vẫn có thể ăn được. Thực phẩm không được ăn qua đêm là các sản phẩm từ tinh bột, các loại nấm trắng tạo bọt và bún lên men. hững thực phẩm này rất dễ bị nhiễm vi khuẩn Pseudomonas cùi dừa, men gạo. Chất độc có tính axit có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa khi cơ thể người hấp thụ.
Nấm hương và nấm trắng không nên ngâm quá 4 tiếng. Nếu nó có mùi và dính, hãy vứt nó đi ngay lập tức.
Ngoài ra, hải sản, trứng luộc,…không nên ăn hải sản để qua đêm vì không tốt cho sức khỏe đường ruột sau khi ăn.
